おうちで乾杯♪

牛筋という部位、私は非常によく買ってしまいます。
煮込んでもぱさぱさせずに、とろりんなところが好き。

さて、今回は、味噌で煮ようか、醤油で煮ようか、
はたまた、トマト煮込みも、シチューもいいなあと思いつつ、
色白なあっさり味に決定！

★牛筋の塩煮込み★


牛筋に大根のみのシンプルな塩煮込み。

具材は、２種類ですが、コクを出すために、
干しエビとナンプラー、塩麹、
香りづけに、ねぎと生姜で煮込み、
盛り付けてからも、ねぎとおろしショウガをたっぷり。

お酒を飲まれる方には、なかなかいい眺めになっていません？(笑)

＜手順＞
１．牛筋は、茹でてから一度洗います。その後、ねぎの青いところ、
　　スライスした生姜、半分に割って芯をとったにんにく、干しエビ、
　　お酒を適量入れて圧力鍋で、３０程度加圧し、自然冷却する。

２．乱切りにした大根を入れて５分加圧、自然冷却。

３．塩麹、ナンプラー、塩で味を調え、しばらくことこと煮込みます。
　　盛り付けたら、ネギとおろした生姜、七味をかけて出来上がり。

干しエビを入れたのは、作り始めは、エスニックな感じにしたかった
から。結局、和風に仕上げましたが、干しエビもナンプラーも
エスニックというよりは、いい味だしになってくれました。
だしとしては、白だしもあいますよね。

こんなつまみの日は、夫婦でゆっくり呑みたいといころですが、
あいにく泊まり出張の夫(笑)

たっぷり残っていますから、今日もこれで一杯いきましょう！
こういう煮込みは、時間がたった方がおいしいですしね！

レシピブログ・にほんブログ村参加しています。

　←クリックよろしくお願いします

　 ←こちらもクリックよろしくお願いします

クリックが応援になります。いつもありがとうございます。感謝♪

＊＊＊＊＊＊＊

珍しい野菜をみつけました。
最近、こんな食べましたレポートばっかりですが(^_^;)

紅菜苔、とラベルにはってありました。
「こうさいたい」と読むらしいです。

紫色の茎にかわいらしい黄色い花をつけていました。



まずは、味の確認！

茹でて、シンプルにお浸しで。

★紅菜苔のおひたし★


塩を少々加えたお湯でさっと茹でました。
茹で汁はくろっぽい灰色になりましたが、茎は緑色に。

わらびのようなぬめりがあり、食感もよく、
味はクセがなく食べやすいです。

すごく気に入りました♪
まだ売っているかなあ？

レシピブログ・にほんブログ村参加しています。

　←クリックよろしくお願いします

　 ←こちらもクリックよろしくお願いします

クリックが応援になります。いつもありがとうございます。感謝♪

＊＊＊＊＊＊＊

あったかくなったり、また寒くなったりしながら、
もう、春。
桜のたよりも聞こえてきました。

食卓も春らしく♪

★ほたるいかとウドと春わかめの酢味噌かけ★


酢味噌、白みそで作りたかったのですが、
もうほんの少しか残っておらず、普通のお味噌で。

白みそで作るときより、砂糖を多めに入れました。

うど、ほたるいか、春わかめを盛り付けて
酢味噌をとろり。

冷酒もいいなと思える季節になりました。


レシピブログ・にほんブログ村参加しています。

　←クリックよろしくお願いします

　 ←こちらもクリックよろしくお願いします

クリックが応援になります。いつもありがとうございます。感謝♪

＊＊＊＊＊＊＊

ただいま、新潟から、妹と姪っ子が我が家に遊びに来ています。

お風呂から上がった５歳の姪っ子、私におしりをみられないように
ひっそりと着替えています(笑)

さあ、ご飯にしましょう！

あ、このメニューじゃないです(^_^;)

ちびっこならきっと大好きなグラタンを焼きますよ♪

またまた、見慣れない食材を発見。

「蕾菜」という春のお野菜、福岡が産地の新野菜だそうです。

パスタにしたらいいかな、と思って買ったのですが、
和食にメニュー変更となったため、パスタの出番なし。

ハマグリの酒蒸しに加えてみました。

★蕾菜とハマグリの酒蒸し★


調理前の写真を撮り忘れましたが、
ころんとかわいい形で、色もきれい。

歯触りがとてもよくて、ザーサイとかブロッコリーの茎のところの
ような食感があります。

味は、ちょっとぴりっした辛みを感じますが、クセのない食べやすい
野菜だと思いました。

ハマグリも悪くなかったですが、ベーコンとかお肉系とも相性よさそう。

また、見かけたら買いたい野菜でした。

レシピブログ・にほんブログ村参加しています。

　←クリックよろしくお願いします

　 ←こちらもクリックよろしくお願いします

クリックが応援になります。いつもありがとうございます。感謝♪

＊＊＊＊＊＊＊

テストが終わったと思ったら、定期演奏会の練習で
部活に忙しい娘。

毎日、夢うつつで夕ご飯。

でも、私は、もうすぐある演奏会が、とても楽しみ♪

私は、高校の頃、文化部で活動も少ないところに所属していたので
娘を見ていると、ああ、私も部活でがんばればよかったなあと
後悔する今日この頃です。

演奏会では、みんなのがんばりの成果である素敵な音楽と
私が出来なかった部活の楽しさも味あわせてもらいたいと
思っています。

楽しみ♪楽しみ♪

手羽先でよく作る居酒屋的メニュー。

★甘辛ごま手羽先★


私は、生姜や長ネギと一緒に一度ゆでたものに、
小麦粉をつけて揚げてから、フライパンで甘辛味を絡めるという
手順で作っています。

手羽先を茹でてから使うと、揚げるときに火の通りを気にしなくても
いいことと、スープが取れてお得気分なことが利点♪

前に、塩焼きにするのに、茹でてたのを使ったら、
それはおいしくなかったので(笑)
塩焼きにするときは下ゆでしませんが、ちょっと濃い味をつける料理は
この茹で手羽先を使っています。

揚げてから味を絡めると、しっかり味が染み込みますね。

たれは、醤油大さじ２・みりん大さじ２・はちみつ小さじ１・砂糖小さじ１を
フライパンに入れて火にかけ、揚げた手羽先を入れて煮絡めていきます。

最後にごまをぱらぱら。

手づかみでみしゃむしゃいただきます。
指までなめちゃう！

レシピブログ・にほんブログ村参加しています。

　←クリックよろしくお願いします

　 ←こちらもクリックよろしくお願いします

クリックが応援になります。いつもありがとうございます。感謝♪

＊＊＊＊＊＊＊