かたくちいわしで、お手製オイルサーディン

計画停電で、職場も節電営業中。

営業時間を、停電に合わせ調整しているので、昼で営業終了なんて日もあり。

早くスーパーにいくと、夕方のスーパーとは、ちょっと違うものが目につきます。

たとえば、朝獲れのお魚が、氷の中でキラキラ。

素通りできず、かたくちいわし（しこいわし）を２盛りお買い上げ。

★絶品オイルサーディン★


オイルサーディン、いつもは、オーブンでつくるんですが
（オーブンでのレシピ☆　←クリックで開きます）
節電中の今、オーブンは使いたくなくて、お鍋に入れて、とろ火で煮ました。

かたくちいわしは、頭と内臓をとって洗ったら、濃い食塩水に入れて１時間。

キッチンペーパーでよく水気をとったら、お鍋に並べて、
スライスしたにんにく、ローリエ、粒胡椒、ローズマリー、赤唐辛子を入れて
オイルを注ぎます。

オリーブオイルで作ると濃厚な味わい、サラダ油でつくるとあっさり。

オイルは、混ぜて作ることが多いんですが、今回はオリーブオイルだけを使いました。
ひたひたになるくらい、お鍋に注ぎます。

ぐつぐついわない一番小さい火、ゆっくりとろ火で、１時間。



そのまま放置して冷まします。

骨が固かったので、もう１時間火を入れたけど、変わらなかった(^_^;)

骨まで柔らかくするには、圧力鍋使わないと無理ですね。
次回は、圧力鍋かなあ。


このオイルサーディン、うまみが濃くて、ワインにぴったり♪


オイルには、いい香りがついているので、他のお料理にも使えます。

パスタには、オイルもたっぷり入れて、パスタの茹で汁と合わせて。
これもおいしいんだ！



クレソンとミニトマトと一緒に。

クレソンが、いわしの濃厚なうまみと合うのよね。


オイルできのこを炒めても、なかなかいいおつまみに。



多めに仕込んでも、あっという間になくなります。

今度買う時は、３盛りにしなくっちゃ。



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