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おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

ソウダガツオのオイル煮でパスタ

お魚をゆっくりオイルで煮るという調理。

おいしいので、たびたび作っています。

コンフィと呼んだり、いわしなら、オイルサーディンと呼んだり。


昨日、夫が、ソウダガツオを釣ってきました。

マルソウダの小さめ1匹。

刺し身にしてもおいしくないので、釣れてもリリースする方も多い
のかもしれないソウダガツオ。

夫は、これでパスタに!と、持って来てくれました。

即、オイル煮にしておき、今日は、それで、パスタにしましたよ!

★ソウダガツオのオイル煮のパスタ★
カツオパスタ


ズッキーニと、黄色のパプリカを彩りに。

ルッコラが合うんですが、あいにく売っていなくて、水菜をオン。


オイル煮は、こんな風に作ります。

どの魚を使う時も、まず最初に塩をして余分な水分と臭みをだしておきます。

ソウダガツオの場合は、塩をきつくしておくのがおいしいポイント。

これ、何度か作っていますが、塩が甘いと味にしまりがなくて
おいしくないんです。

たーっぷり塩をして、20分ほどおいておきます。

水分がかなりでてきますので、水分と塩を洗い流すと、身がしまっています。

水気を拭いて、にんにくの塊と、月桂樹、ローズマリー、粒胡椒、
鷹の爪を入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
(身が全部オイルにつかるように)

カツオオイル煮1

小さめ1匹だけでしたので、こじんまり。

あとは、オーブンまかせ。

120度で40分。

量が多い時は、もちょっと長く。

低温でじんわり火がはいります。

カツオオイル煮2

出来上がり~。


オイルにハーブの香りやうまみがついていますので、
このオイルとにんにくも使って、パスタに。

オイルと野菜を炒めたら、カツオの身を入れて、パスタの茹で汁も
加えて、フライパンをゆするようにしてなじませます。

固めに茹でたパスタを入れて、いただきまーす♪


夫も納得。やっぱりおいしい!

釣りされる方は、ソウダガツオでぜひ一度おためしください。

ソウダガツオでなくても、いろんなお魚でオイル煮。

試す価値ありです!


オイルサーディン
お手製オイルサーディン

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インセプションを観ようと、夫と上大岡にできた映画館に行ってみました。

周りを見回すと、40代~60代のご夫婦ばかり!

インセプションって、若い人達は興味ないのかな??

と思いましたが、若い人達は、映画みるなら、桜木町あたりだよね。

昼の上大岡の映画館。

若くない夫婦ばかり~、って私達もそうだった!
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Comment

2010.07.26 Mon 10:05  こんにちは

こんにちは
ソウダカツオって食べれないと思ってました。
他のカツオは釣れて持って帰る人が多いけど、ソウダカツオはみんなリリースしているので?
私も猫ように持って帰る事は有りますが、食べたことが無いのです。
下ろすと血合いが多いので不味いのかなぁーって思ってました。
パスタ、美味しそうです。
目からウロコでした。

2010.07.26 Mon 11:18  

こんにちは♪
ソウダカツオのオイル煮!
なんか、プロっぽい!
(私は、お魚料理をするのが得意でないのです。笑)
妄想するに・・・すごく、おいしそう☆
絶品パスタの出来上がり♪ですね^-^

私も、この映画みたいな~♪
年代・・・・われわれ世代が多いんだ(笑)

↓お友達のところで、
このイベントのレポのところで、
ぴくるすさんのお名前を発見したんです!
ぴくるすさんのレポも、楽しみにしてますね~♪

2010.07.26 Mon 17:58  管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2010.07.26 Mon 20:36  

こんばんは!

美味しそうなパスタですね♪

捕れたお魚、工夫されて
お料理に使われていて
すごいなと思います♪

見た目もとっても綺麗ですね!!!

2010.07.28 Wed 06:21  哲っちゃん、コメントありがとうございます!

ソウダガツオ、確かに血合いが多い!
血合い取り除いて、一度、刺し身で食べてみましたが、
やはりおいしくはなかったです。
でも、こうやっていただくとなかなかイケるんですよ。
ツナのような感じですが、ハーブやにんにくも入れれば
風味もつきます。
ポイントは塩をしっかり!ですので、機会があれば
お試しください。

2010.07.28 Wed 06:26  decoさん、コメントありがとうございます!

ソウダガツオ、お店で売っていることはないけれど
他のお魚でも楽しめます。
ハーブにんにくオイルで、なかなかおいしいのです。

イベントで、∴nicoさんにお会いしました!
帰宅してから、その繋がりを知りましたよ。
∴nicoさん、スリムで魅力的な方でしたよ!

2010.07.28 Wed 06:31  三十路オンナさん、コメントありがとうございます!

ソウダガツオ、あまり好まれないお魚ですが、
この日は、釣果が少なかったこともあり(^_^;)
きっちりお料理して、おいしくいただきました。

他には、カワハギ。
こちらは、お刺身でいただきました~







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気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
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