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おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

ガツンとお肉!豚かたまり肉をまるごと揚げる!

お肉を大きい塊で調理すると、ジューシーでおいしい!と思う。

鶏は、まるごとローストすると柔らかくておいしいし、
ローストビーフも、塊で作って、ジューシー。

そうそう、前にけんみんショーで、
新潟の大きな唐揚げを放送していたことがあったけど、
鶏の半身を揚げた唐揚げ、以前「せきとり」っていうお店に
食べに行ったことがあるけど、ジューシーでおいしかった。

圧力鍋で、豚バラを煮込む時も、塊のままだとジューシーにできますよね。
チャーシューも塊だからジューシーだし。

前置きが長くなってしまいました・・

かたまりのまま、今回は、揚げるという調理方法にトライ。
コンフィじゃないけど、弱い火で、じっくりと豚の塊肉をあげてみました。

★豚バラのまるごと揚げ にんにく味噌添え★
揚げ豚1

豚肉は、火をつける前の冷たい油に、かたまりのまま投入。
ついでに、皮をむいたにんにくも、2片ほど投入。
油は、使い古したので十分かも。お肉が隠れるくらいまで注ぎます。
火は最初、中火で。揚げるような音がしてきたら、
弱火にしてゆっくり火を通します。

にんにくは、色づいてきたら、取り出しておきます。

火を入れる時間は、大きさによってちがうんでしょうけど、
4~500gくらいだったかな、40分くらいゆっくり火を通しました。
外はカリっとした感じになってます。

揚げたてをたれに漬けます。
たれは、お醤油、お酒、はちみつ、おろした生姜を混ぜたもの。

豚ばら

先に引き上げたにんにくは、ピリ辛のにんにく味噌にします。

にんにくは、柔らかくなっているので、フォークなどでつぶして
味噌、豆板醤、きざんだ長ネギ、炒りごま、みりん、ごま油を混ぜ混ぜ。


茹でたチンゲン菜に、スライスしたお肉をのせて、香菜もこんもり。
にんにく味噌をつけていただきます。

揚げ豚

思惑通り、お肉はジューシー、外側はカリっと、中は柔らかです。
しかし、バラ肉というチョイスのせいで、かなーりのヘビー級。
育ち盛りならまだしも、アラフォーの体には、2切れで十分でした

揚げ豚2

チンゲン菜、たっぷりしいておいてよかった


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両親と妹が住む新潟、26年ぶりの大雪だそうです。

実家のある海岸沿いは、あまり雪が積もらないのですが
今年は大変なようです。

昨日、新潟市西区で、車100台が立ち往生するというニュースが
ありましたが、まさに実家があるのが西区。

妹はバスで通勤しているのですが、バスが来ない、来ても進まない、
かなり前に家を出たのに、大遅刻だったそうです。

両親は、孫の送り迎えで、車を運転するので心配です。
無理せず、安全運転を、遠くから祈っています。

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Comment

2010.02.08 Mon 10:06  

おはようございます!

わ、美味しそうな豚肉料理ですね!!!
また、にんにく味噌、いいですね♪♪♪

ご飯が進みますねー!!!

さて、新潟、雪、かなり降ってるようですね。。。
ニュースでも見ましたが、
雪、早く収まるといいですね。

2010.02.08 Mon 23:19  三十路オンナさん、こんにちは!

にんにく味噌は、野菜につけても、GOODでした!
こんな肉食べて、ご飯も食べて・・・
体重増がコワイです。

雪で交通もマヒするし、父は、雪かき作業も大変なようです。
ホント、早くおさまってほしいです。







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気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
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