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おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

蓮根入り鶏だんごと大根の塩煮

肉だんごに蓮根をプラス。
蓮根は、食感を楽しみ粗みじんと、つなぎにおろしレンコンのダブル使い。

前に揚げバージョンを乗せましたが、今回は、煮物。

だしは、昆布・鰹節、そして干しシイタケ。
昆布としいたけは、具として食べちゃいます。

ダシの味がいいので、味付けは、さっぱり塩にしてみました。

★蓮根入りの鶏だんごと大根の煮物★
大根だんご塩煮

<作り方>
1.干ししいたけは、冷水でゆっくり戻しておきます。(半日くらい)

2.大根は、面取りして下茹でしておきます。

3.昆布は具にするので、適当な大きさに切って、水に浸してしばらく置きます。
軸をとって半分に切ったしいたけと、戻し汁も加えて火にかけます。

4.沸騰したら、弱火にして、お茶パックに鰹節を入れてお鍋に入れます。
酒・みりん・塩で味付けをし、下茹でした大根を入れて弱火で煮ます。

5.肉だんごを作ります。
鶏のひき肉200g、おろした生姜・塩・溶き卵1/2個を入れてよーく混ぜます。
蓮根(3~4cmくらい)は、2/3くらいおろして軽く水気をとり、
残りは粗みじんに刻み、みじん切りのネギ(1/3本)も加えて混ぜてさらに混ぜます。
適当な大きさにして、お鍋に落としていきます。

6.肉だんごに火が通ったら、火を止め、数時間味をふくませます。
食べるときにあたためて、出来上がり。

いろいろ書きこんじゃいましたが、だしは、本だしとか白だしでもOKだし、
大根だって、下茹でせずに、だしの中で煮ても全然OK。

ただ、おでんもそうですけど、煮あがってすぐではなくて、
味がしみ込んだものを食卓にのせたいですね。

蓮根でカサ増しした肉だんご。
正月で体重増加の私たちにはぴったりでした。

さて、もう一品。

釣りに行った夫の釣果、めばる1匹。
これは、明日に回して、Hさんにいただいた石鯛でお刺身♪
(Hさん、いつもいただいていいのでしょうか・・ありがとうございます)

石鯛刺身

しましま石鯛。釣りあげたときは縞がもっとはっきりしているんだそうです。

石鯛

ぬめぬめしているので、さばくのはちょっと大変。
身はこりこり、歯ごたえがあって、私好みです♪

ごちそうさまでした。

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去年、親しい人への年賀状に、ブログ始めたことを書いたのですが
今年の年賀状に「ブログみてるよー」と書いてくれた友人が数人。

自分で紹介したのに、なんかうれしいな。
ありがとう。

故郷は離れてしまって、なかなか会えないし、
一方的なコミュニケーションですが、
繋がれていることが、とてもうれしいです。

会えるといいな。
今年は、そんな機会を持ちたいです。

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Comment

2010.01.11 Mon 07:30  

ぴくるすさ~ん、こんにちは☆
刻んだ蓮根&すりおろした蓮根のW使い、最高においしそう♪
だしも、こんぶにかつおに干ししいたけなんて・・・♪
はふはふいいながら、食べたいな~^-^

わー☆
いつもながら・・・美しくさばかれたお魚ちゃん♪
・・・弟子にしてください!(笑)
鯛、うちのチビの大好きなお刺身№1です!

2010.01.11 Mon 07:54  Re: タイトルなし

decoさん、こんにちは!

蓮根のW使い、最近、気に入っていまして。
もっちりとサクサク、蓮根っておいしいですよね~!

ちびdecoちゃん、鯛お好きなのね!
釣ったばかりは、こりこりなんですよん。
魚の処理は・・・慣れざるを得ない私でした^^;







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気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
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