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おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

簡単しっとり!ブルーベリーチーズマフィン

一晩寝たら、昨日の不調からすっかり回復。

今日は、ゆっくりしていようかな、と思いながら、
元気になると、やはり動かずにいられない貧乏性です・・

朝ごはんは、前回の虫歯マフィンの汚名回復すべく、ブルーベリーマフィン♪

★簡単しっとり!ブルーベリーチーズマフィン★
ブルーベリーマフィン

↓虫歯マフィンと言われてしまった、ジャム入りのブルーベリーマフィン
虫歯マフィン

今回は、冷凍ブルーベリーを生地に混ぜてやいてみました。
見かけだけでなく、しっとりで、ジャムよりおいしかったです。

<材料> (6個分)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
砂糖 60g
卵 Sサイズ1個
プレーンヨーグルト 100cc
サラダオイル 大さじ2
冷凍ブルーベリー 70~80g
クリームチーズ 30gくらい(角切りにしておく)
レモン汁 少々(なくても可)
バター 10g

<作り方>
オーブンは180度に温めておく。

1.薄力粉とベーキングパウダーと砂糖50gを混ぜる。
2.ブルーベリーは、冷凍のまま、砂糖10gとレモン汁と和えておく。
3.卵とサラダオイルとヨーグルトを混ぜる。
4.1の粉類に3の卵液を混ぜ、ブルーベリーも生地に混ぜる。
クリームチーズが中央にくるように生地を型に入れ、上にちぎったバターを少しのせる。
5.180度のオーブンで20~22分焼く。

ブルーベリーにお砂糖をまぶしてみましたが、そのままでもよいかもしれません。
いつもは牛乳をつかいますが、今日はヨーグルトがたくさんあったので、ヨーグルトを使ってみました。
味は・・あまり違いがわかりませんでした

甘さひかえめ、しっとりマフィンです。
冷めてもおいしいですよ!

りんごでもしっとり↓↓
りんごのマフィンとマンゴーココナッツマフィン


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今日、娘はクッキー作り。
お菓子作りに目覚めたか!?

私の口だしに耐えながら(?)ハートのクッキーが焼き上がりました。

クッキー

コーンスターチが入っているので、サクサク。
上手にできたね
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気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
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