おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

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干し鱈とじゃがいものペースト

スーパーで干した鱈を買いました。

鱈のおいしい季節に干したものをわざわざ使うことは
ないんですけれどね

干し鱈

こんな感じ。
食べてみたら、塩気がちょっときついけど、このままツマミにも
なりそう!?

干しタラは、ポルトガルでよく使われるそうで、イタリア料理でも
フランス料理でもつかわれるようです。

私は、何を作ろうかなあと迷いましたが、合わせたかったのは
じゃがいもだったので、まず手始めに、じゃがいもと合わせて
ペーストにしました。

★干し鱈とじゃがいものペースト★
干し鱈とじゃがいものペースト

なかなかに、おいし~い♪
パンが進みます。(あ、もちろんワインも♪)

<レシピ覚書>

干し鱈1枚(100gちょっと)は4~5時間水につけて塩抜きして使いました。
骨を取り除いておきます。

検索したレシピに牛乳で煮ると書いてあったので、200ccの牛乳に
塩抜きした鱈、芽をとったにんにく1片も一緒に入れて煮ました。
どのくらい煮るのがいいのかなあ?と思いましたが、汁けが
半分くらいになるまで煮てみました。

クラムチャウダーのような香りがしてきます。

じゃがいも大2個は、粉ふきいもにして、たらと合わせて、
フードプロセッサーでペースト状にします。
タラの煮汁も全部入れ、生クリーム100ccに、たまたまあった
水切りヨーグルトも大さじ3くらい入れました。

塩加減はちょうどいいくらいでしたが、少し塩を足して微調整。
娘もOKなホワイトペパーを挽いて加えると、すっきりいい香り。

ハーブは、娘受けが悪くなると困るので、あと乗せにしましたが
ディルを少々、ピンクペパーも少々。

口当たりは軽く、うまみたっぷりの味わい。
パンにたっぷりつけても、くどくなくて、ついつい手が伸びます。

干し鱈&じゃがいも、いいコンビです♪
すっかり気に入りました。

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Comment

2013.02.09 Sat 00:54  へ====

干し鱈とジャガイモ・・・その組み合わせは どこから
浮かぶの??? 
パンにつけてというのが と~~っても気になります♪
  • #IHo2lHN.
  • もにもに
  • URL
  • Edit

2013.02.09 Sat 11:10  

へ~~外国でもたらっていっぱい食べるのですね♪
お盆に鱈を煮たのをばあちゃんちで食べるけど、それ以外は鍋くらい。。。。
なんておしゃれなんでしょう!
凸凸
  • #27yV6T5o
  • うさぎぴょん♪
  • URL
  • Edit

2013.02.15 Fri 21:18  もにもにさん、コメントありがとうございます!

干し鱈とじゃがいも、なんかTVでみたんですよね。
たぶん、外国の旅の番組かなにかで。
もう詳細は覚えていないんですが、干し鱈&じゃがいもって
おいしそうだなあと記憶に刻まれていました(^_^;)
パンにのせて、ポテトサラダサンドのシーフード風味
といった感じかな??

2013.02.15 Fri 21:20  うさぎぴょん♪さん、コメントありがとうございます!

外国でも食べられているようですね♪
たらちりもおいしいですよね!
そうそう、白子も入れて(^^)







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