レバーペースト大好き！

大好きなレバーで、レバーペーストを作りました。

★レバーペースト★


前の晩にレバーの下処理をして、（夜は眠くて、下処理しただけで、力つきました）
朝、加熱してペーストにしました。
ただ、これだけの料理なのに、これが仕込んであると思うと、
仕事を終えての帰宅がなんだか楽しくなります。るんるん。

＜材料＞
鶏レバー　３００g
鶏肉　５０g
玉ねぎ　１/３個
セロリ　５cmくらい
にんにく　１片
ローリエ　２枚
赤ワイン　大さじ１
ブランデー　大さじ２
バター　３０g
粗塩　ふたつまみくらい

＜作り方＞
１．レバーは、血や筋を取り除き、水につけて臭みをり、
　　ブランデーを大さじ１と塩少々をなじませておく。

２．フライパンに、薄切りのにんにくとオリーブオイルを少し入れて点火。
　　香りが出てきたら、薄切りにした玉ねぎとセロリ（節から上のところで十分。
　　葉っぱごと）を入れて炒め、鶏肉とレバー、ローリエを入れ、
　　赤ワイン、ブランデーを入れて火が通るまで炒め、塩で味をつける。

３．粗熱が取れたらローリエを取り出し、フードプロセッサーでペースト状にする。

４．バターを入れて更に混ぜて出来上がり。

今回は、鶏肉を少し入れています。
レバーだけより、軽い仕上がりになると思います。

セロリは、葉っぱごと使ったので、緑がぷつぷつ残っていますが、
セロリの香りがさわやか～♪

ラップでしっかり覆って保存します。

後は、パンを添えて、ワインといただきまーす♪



レバーの甘みが感じられる優しいあじわい。

ちょっと飲みすぎるのが、玉にきず！？


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