おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

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メキシカン冷しゃぶ

あたたかいGWのスタートとなりましたね!

冷たいものや、エスニック的なものが食べたくなります。

私、熱烈なパクチー好きで、
なんとなくいつも冷蔵庫にパクチーがあるのですが、
消費が間に合わないと、こんなチャツネもどきにしてしまいます。

こちら、以前も、書いたことがあり、(→過去記事です★
レシピの元は、雑誌で見た記事なのですが、
今や、材料適当(^_^;)、パクチーや、生姜、玉ねぎ、青唐辛子、
ココナッツミルクなどを、フードプロセッサーでがーっとすりつぶして、
ペースト状にしてしまいます。

コリアンダーチャツネ風2

今回は、
コリアンダー(パクチー・香菜) 1束根っこごと 
新玉ねぎ 1/4
生姜 薄切り3枚
青唐辛子 2本
ココナッツミルク 大さじ3
レモン汁 小さじ1
塩 小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
を入れてみました。

チャツネといえば、インド料理なのですが、
こんなペーストになると、スナックのディップにもなるし、
サラダにのせたり、ホットドックにのっけたり、
いろいろ楽しめる調味料的なものになるので、
ジャンルにこだわらず、いろんなものにつけて楽しんでます。

で、これをドレッシング的に使って、冷しゃぶサラダにしてみました。

★メキシカン気分な冷しゃぶサラダ★
メキシカン冷しゃぶ1

トルティーヤチップスを入れたので、メキシカン風(笑)

これ、食感もサラダのアクセントになります。

メキシカン冷しゃぶ2

湯むきして、刻んだトマトに、新玉ねぎのみじん切り、
これをゆでて冷ました豚肉にたっぷりのせて、
このパクチーペーストもどっさりのせて、いただきます。

メキシカン冷しゃぶ3

香菜の風味に食欲アーップ!!

そうだ、香菜、好きなんだから
今年は、ベランダに植えたいな。

今からでも間に合うのかしら?

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GWに入りましたが、娘は、部活のスケジュールがぎっしり。

実家に帰れるか、思案中です。

私も、昨日今日、ちょいとお仕事。

さあ、行ってきます!
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気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
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