おうちで乾杯♪

 楽しいひとときにこんなレシピはいかがでしょ?

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えび入りコールスローサラダ

キャベツと、新玉ねぎと、にんじん、コーン。

コールスローに、えびを入れて、いつもより、ちょっとゴージャスに。

★えびコールスロー★
えびコールスロー

キャベツ・新玉ねぎ・にんじんは、それぞれ千切りにして、
塩をしてしんなりしたら水気を切っておきます。

マヨネーズ2:1ワインビネガーに、お砂糖をひとつまみ混ぜ、
野菜とコーンの缶詰、ゆでたエビ、炒り白ごまを混ぜ、
お好みで胡椒とマスタードで、味を調えて出来上がり。

うちのコールスロー、コーンと白炒りごまが入ります。

この組み合わせが好き。

緑に黄色、赤も入って、春っぽい色合いになりました。

春、もうすぐ近くに来ているかな。


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雪国で育ったので、春の訪れは、待ち遠しかったなあ。

新潟の冬は、雪が降っているか、雪が降っていなくても空は曇り空
なことが多くて、なんとなく気分もグレー。

暖かくなってくると、つららが溶けて水がしたたり、ぼきっと折れてくる。

この溶け始めたつららが、春の合図、みたいに感じた子供の頃。

重いコートを脱いで、薄手のジャンパーにかえると、
体も、気分も軽くなって、スキップしたくなるような。

今年は、雪の多い冬で、実家の両親も妹も大変だったようです。

春、待ち遠しいね。

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気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
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