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おうちで乾杯♪

Date : 2013年05月06日

にんじんとドライマンゴーのサラダ

ニンジンサラダに干しブドウ。
定番ですが、同じ干し野菜のドライマンゴーで作ってみたら
甘みと酸味が加わって、とってもいい感じ♪

★にんじんとドライマンゴーのサラダ★
にんじんマンゴーサラダ

オレンジのにんじんに、黄色のマンゴー。
元気のでるビタミンカラー!

食感と味のアクセントにクルミ。
香りのアクセントにカルダモンを使いました。

<材料>
にんじん 1本
ドライマンゴー 3枚くらい
オリーブオイル 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1/2
くるみ 10g
カルダモン 適量

<作り方>
1.にんじんは千切りにして塩を振ってしばらくおき、
  水分を絞る。

2.オリーブオイル・ワインビネガー、カルダモンを入れてよく混ぜ
  千切りにしたマンゴーとクルミを加えて混ぜる。
  塩で味を調えて出来上がり。

冷蔵庫で冷やすと、更においしいです。

にんじんの葉っぱがあったので、ちょこんと飾って
ちょっとずつ上品に盛り付けてみました。
が、こんなんじゃ足りなかった!
どんぶりでもイケそう(笑)


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地味~なゴールデンウィークも終了。
遠出はできなかったけれども、のんびりできました。

娘も珍しく部活3連休だったので、お弁当もなく
主人は泊まりの出張で不在だったりもしたので、
夕食もケンタッキーにしたり手を抜きまくり。

さあ、明日からは、またいつもの生活。

ねじ巻いて、かんばりますか!

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プロフィール

ぴくるす

Author:ぴくるす
気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪

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