パルマハムとキノコのカルボナーラ

パルマハムを使った贅沢パスタ♪

季節のきのこをたっぷり入れたカルボナーラ仕立て。

★パルマハムとキノコのカルボナーラ★

【レシピブログの「イタリア パルマ産生ハム『パルマハム』のレシピ投稿中」】

パルマハムの料理レシピ

＜材料＞３人前
パルマハム　６枚
パスタ　２４０ｇ
きのこ　お好みで・・
　しめじ　１パック
　しいたけ　４枚
　マッシュルーム　１パック
　エリンギ　２本
生クリーム　１００cc
牛乳　　　　１００cc
卵黄　２個分
パルミジャーノレジャーノ　２０g
バター　１０g
黒胡椒・塩　適量

＜作り方＞
１．キノコ類は、食べやすい大きさに切って、バターで炒め
　　軽く塩をしておきます。

２．パルミジャーノレジャーノは、おろして、半量に生クリーム
　　牛乳、卵黄、塩少々を混ぜておく。

３．固めにゆでたパスタをキノコを炒めたフライパンに入れて
　　火を止めてから、生クリームのソースを入れる。
　　弱火にかけて、絶えずかき混ぜて、とろみがついたら盛り付ける。

４．パルマハムをちぎってのせて、残りのパルミジャーノレジャーノを
　　かけて、黒胡椒をひいて出来上がり。

カルボナーラ、この作り方だとダマになったりせずにできます。
余熱でも熱が入るので、ジャストのとろみより、少しゆるい感じで
火を止めるといい感じです。

ベーコンで作るカルボナーラですが、パルマハムのコクを味わいで
ご馳走パスタに大変身しました♪




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