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おうちで乾杯♪

Date : 2010年04月12日

お手製!オイルサーディン

かたくちいわし(しこいわし)で、お手製オイルサーディン!

手作りなら、風味もいろいろ楽しめるし、何より安い!
扱いやすいいわしですから、調理も簡単です。

★お手製オイルサーディン★
オイルサーディン

まずは、オリーブオイルとにんにくで作るオーソドックスなオイルサーディン!

しこいわしは、頭と内臓を取り出し、洗っておきます。
塩を振ればいいんですが、全体に塩をなじませるために
濃い塩水に1時間ほど漬け込みます。

水気を拭いて、耐熱容器に並べて、スライスしたにんにく、粒胡椒、ローリエ、
セロリの葉、赤唐辛子を入れて、オイルをひたひたに注ぎます。
オイルは、オリーブオイルでも、サラダ油でも、ミックスしても。
オリーブオイルの分量が多い方が濃厚。
サラダ油が多いと、さらっと仕上がります。

オイルサーディン1

120度のオーブンに入れて、50分~1時間。

取り出したら、そのまま冷まして、保存します。

オイルサーディン2


オイルサーディン、いわしを油で煮るために、弱火にかける、蒸す、
圧力鍋を使う、オーブンに入れるなど、作り方はいろいろのようです。

蒸して作ったこともありますが、私的には、オーブンが一番楽でいいと思います。


さて、お次は、あっさり和風バージョン。

サラダ油に少し太白ごま油を足して、生姜のうす切りとレモン汁をプラス。

オイルサーディン和1


オイルサーディン和2

すごくあっさりさっぱり。
写真は、しそもいれています。
香りのものも、あれこれ楽しめるのが、手作りならでは、でしょうか。


さて、こちらは、うるめいわしバージョン。

朝漁のうるめイワシがぴかぴかだったので、衝動買いした時に作りました。

オイルサーディン4

作り方は同じですが、しこいわしより大きいので、1時間20分加熱してみました。

オイルサーディン5

大きいので、骨までやわらか・・にはなりませんでしたが、
身はふっくら、やわらかくておいしくできました。

オイルサーディンが仕込んであれば、サラダや、パスタなどなど
そのあとのお料理はらくちんです♪


かたくちいわしで↓↓こちらも、いかが?

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かたくちいわしと新玉ねぎのマリネ

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あたたかい雰囲気が魅力のdecoさんから、もらっていたバトン。

ずいぶん遅くなってしまいましたが、お時間あれば↓のぞいてくださいね。

1.お料理を始めたのはいつから?
子供のころからお料理には興味深々。
夏休みには、NHKの「今日の料理」とか必ずみていたし(笑)
料理とはいえないかもしれないけど、おやつの果物を切り刻んで
サイダーをかけてみたり・・的なことをして遊んでました。

2.お料理を始めたきっかけは?
小学校の料理クラブに入っていたので、そのあたりかな?
それに、母が働いていたので、時にはお手伝いしたり、
ちょっとした料理って日常だったような気がします。

3.お料理をしてよかった事は?
うーん、夫を確保できたこととか・・?(笑)

4.お料理をして悪かった事は?
夫が太ったこととか・・?(笑えない)

5.自分の腕を思う存分誉めてください。
自画自賛は得意なんだけど、自分をほめていると
最近娘に嫌な顔をされるので、ここは、控えておこうかな。

6.主に何を作ってる?
ズバリ、つまみ!
そして、時々、娘とお菓子♪

7.自分は料理にむいてると思う?
ハイ!
だって、掃除や、洗濯などの他の家事は・・苦手ですから、
もう料理に逃げるしかありません(汗)

8.あなたの料理にかかせない物は??
食欲!!
これがないと、作る気もおきないので(笑)

9.ズバリ あなたにとって料理とは・・?
「毎日のお楽しみ」かな。
作って満足して、食べて飲んで満足して♪

10.次にバトンをまわす お料理上手さん
お願いしてもいいでしょうか。「いろんな日常」のひろさん!
ひろさんのブログは、お野菜たっぷりのおいしそうなお料理と、
かわいいミニュチュアダックスのRくんの写真も楽しめちゃうんです。
ご迷惑でなければ・・よろしくお願いします。

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プロフィール

ぴくるす

Author:ぴくるす
気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪

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