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おうちで乾杯♪

Date : 2009年04月29日

簡単しっとり!ブルーベリーチーズマフィン

一晩寝たら、昨日の不調からすっかり回復。

今日は、ゆっくりしていようかな、と思いながら、
元気になると、やはり動かずにいられない貧乏性です・・

朝ごはんは、前回の虫歯マフィンの汚名回復すべく、ブルーベリーマフィン♪

★簡単しっとり!ブルーベリーチーズマフィン★
ブルーベリーマフィン

↓虫歯マフィンと言われてしまった、ジャム入りのブルーベリーマフィン
虫歯マフィン

今回は、冷凍ブルーベリーを生地に混ぜてやいてみました。
見かけだけでなく、しっとりで、ジャムよりおいしかったです。

<材料> (6個分)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
砂糖 60g
卵 Sサイズ1個
プレーンヨーグルト 100cc
サラダオイル 大さじ2
冷凍ブルーベリー 70~80g
クリームチーズ 30gくらい(角切りにしておく)
レモン汁 少々(なくても可)
バター 10g

<作り方>
オーブンは180度に温めておく。

1.薄力粉とベーキングパウダーと砂糖50gを混ぜる。
2.ブルーベリーは、冷凍のまま、砂糖10gとレモン汁と和えておく。
3.卵とサラダオイルとヨーグルトを混ぜる。
4.1の粉類に3の卵液を混ぜ、ブルーベリーも生地に混ぜる。
クリームチーズが中央にくるように生地を型に入れ、上にちぎったバターを少しのせる。
5.180度のオーブンで20~22分焼く。

ブルーベリーにお砂糖をまぶしてみましたが、そのままでもよいかもしれません。
いつもは牛乳をつかいますが、今日はヨーグルトがたくさんあったので、ヨーグルトを使ってみました。
味は・・あまり違いがわかりませんでした

甘さひかえめ、しっとりマフィンです。
冷めてもおいしいですよ!

りんごでもしっとり↓↓
りんごのマフィンとマンゴーココナッツマフィン


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今日、娘はクッキー作り。
お菓子作りに目覚めたか!?

私の口だしに耐えながら(?)ハートのクッキーが焼き上がりました。

クッキー

コーンスターチが入っているので、サクサク。
上手にできたね
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生青のりとえのきだけの佃煮風

生青のりで・・第三弾です。

えのきだけと一緒に佃煮風に調理。

★生青のりとえのきだけの佃煮風★
青のりえのき

あつあつご飯に・・
日本酒のおつまみに・・

磯の香りにそそられます。

<作り方>
1.えのきだけ1パックは、いしづき部分を切って、さらに半分に切る。
2.鍋に、みりん・醤油・酒を各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、えのきだけを入れる。
4.えのきからでた水分が飛んで煮詰まってきたら、青のりを入れ、火を通したらできあがり。

最初は水分が少ないのですが、混ぜながらにていると、えのきだけから水分がでてきます。
焦げ付かないように、火加減だけ注意です。

こちらは↓↓生姜との組み合わせです・・
惜しくも(?)はなまるボツ作品・・生姜とえのきの佃煮風

生青のり第1弾と2弾は↓↓こちらで・・
生青のりのだし巻き卵

焼き厚揚げの青のりあんかけ

最後の生青のりは・・
味噌汁行きとなりました
青のり味噌汁

150円の生青のり。(正確には70円値引きされて、80円でした
いろいろ楽しめました!!

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健康だけが取り柄と言い続けて40年。
その健康自慢ができない今日この頃。

1月に1度くらい、めちゃめちゃ気分が悪くなってしま日があるんです。
強烈な肩こりと頭痛、そして気持ち悪く、だるくなってしまうのです。

たいては、夕方に症状が出て、ひと晩寝ると、翌日は、へっちゃらになっているのですが・・

これは、いわゆる更年期の初期症状!?

まあ、あまり気にしていない、楽天家の私です。

昨日は、その症状だったので、好意に甘えて、仕事を少し早めに抜けさせてもらいました。
ご飯は、つくるつもりでいたんですが、家に帰って横になったら、もうその元気がなくなってしまいました。

娘が、風呂掃除や、布団をしいてくれたり、世話してくれました
ありがとう!

娘が、主人に電話し、夕食は、スーパーのお惣菜。

娘は「パパは、お惣菜選びのセンス悪いんだよなー。大丈夫かなあ」と心配していましたが
案の定・・

買ってきたのは、
ウナ重
焼きビーフン
焼き鳥
酢豚
卵豆腐
おかゆのレトルト

私はおかゆと卵豆腐を食べましたが、
おふたりは、こってりとした夕食になったようです

心配かけてすみません。
そして休日前のたのしいはずの食卓が、そんな感じでごめーん。

やはり健康第一ですね。

プロフィール

ぴくるす

Author:ぴくるす
気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪

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