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おうちで乾杯♪

Date : 2009年02月09日

鯛の皮のおろしポン酢 鯛づくし・・その3

鯛料理、そのサ~ン  (・・すみません)

鯛の皮、大好きなんです。捨てるには忍びない。
恥ずかしならが、生でつまみ食い。こりこりで、個人的には大好きなのですが、あまりの歯ごたえに、料理としてはキビシイので、湯びきにして、おろしポン酢で。

★鯛の皮のおろしポン酢★
鯛皮

酒飲みの方でしたら、たまらないつまみかと・・
鯛の皮、最高です!うまみたーっぷり。
大根おろしとの相性ばっちり!千切りの大根と和えても、歯ごたえがあっていいかもですねえ。

主人と一緒でない晩酌は、缶ビール2本が普通なのですが、こんなつまみを作ってしまったので、今日は飲み過ぎちゃってるかも


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今日、食べた鯛は、1/3匹程度です。
鯛づくし、明日に続きます。
ぜひ、明日も、のぞいてくださいませね~

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鯛のうしお汁 鯛づくし・・その2

おっとの釣ったさかなで、鯛茶漬けの次の、鯛料理2品目です。

★うしお汁★
うしお汁

鯛のあら、捨てるわけにはいきません。うしお汁にしました。

鯛が大きかったので、頭も、お椀からはみ出る大きさです。

★作り方★
1.鯛のアラは、血などを洗い流してきれいにしてから、熱湯をかけて、うろこや汚れを洗い流します。
2.水と洗った鯛のアラとお酒を入れて火にかけ、あくを取りながら20分ほど煮ます。
3.塩で味をととのえ、三つ葉をあしらいます。

昆布を加えてもいいですね。

目玉の回りは、コラーゲンなので、私が独占。
家族はみな譲ってくれます・・・ 私に必要な栄養素だと理解してくれているようです。


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娘の中学校説明会で、ママ友とアイドル談義。
いくつになっても、アイドル好き
イメージ通りのおばさんに移行中~

鯛茶漬け 鯛づくし・・その1

昨日、旦那様の釣ってきた鯛を今日調理~。

真鯛のサイズでは、今まで最高かな?
47cmです。買ったら高そう・・

その鯛の出番なのに、釣り人である旦那様は、飲み会でいらっしゃらないのですが・・

娘と二人で鯛づくしです まずは、娘の大好きな

★鯛茶漬け★
鯛茶漬け

あまりにいい鯛なので、久しぶりにごまも擦って作りました。
うう~ん♪ 鯛のうま味とごまの香り。なんともおいしい!パパごめん!
小食の娘もばくばくです。

★レシピ★

1.ゴマだれを作ります。練りゴマ1:醤油1に酒を少々加えて混ぜ合わせます。

今回はふたり分でしたので、練りゴマ大さじ1に醤油大さじ1、酒は小さじ1/2にしました。
ここに、いつもなら、手でひねったごま少々を加えますが、今回は、久々にごまを大さじ1擦って合せました。
ごますり

2.鯛の切り身とゴマだれを和えます。

3.あつあつのごはんに、のりと、ゴマだれで和えた鯛の切り身と、三つ葉を乗せて、あつあつの鰹と昆布のだし汁をかけ、わさびを添えます。

釣った魚でなくても、刺身で売っている鯛でぜひどうぞ!!うまいっす

今、お腹いっぱいなのですが、書いていたら、また食べたくなってきました

夫の釣ってきた47cmの鯛です↓↓
鯛

ど迫力で、まな板いっぱい。
さばくのも一苦労。鱗は飛び散るし、骨は固いし・・
鯛調理

でも、このうまさのためなら、エンヤコラです

まだまだ、鯛料理の続編は続きますので、ぜひ、お付き合いください。

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今日は、娘の中学の説明会に行ってきました。

二か月後には、中学生とは。
時の経過は早いものです・・

ちゃんと中学生になれるんだろうか??
親の心配はつきません・・

プロフィール

ぴくるす

Author:ぴくるす
気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪

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