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おうちで乾杯♪

Date : 2009年02月01日

むっちり、れんこん磯辺揚げと讃岐うどん

シンプルに味わうことが年々好きになってきました。(年とったのかな?)

讃岐うどんに合わせる天ぷら、今日は、野菜だけです。

★讃岐うどんとレンコンの揚げ物2種★
天うどん

磯辺揚げは、山芋をそのまま巻いたものと、手前のは、れんこんのすりおろしを揚げたもの。
すりおろしたレンコンは、むっちりとしておいしいです。

天ぷらと野菜のシンプルな天ぷら、素材のうまさを堪能します。

★すりおろしレンコンの磯辺揚げのレシピ★

1.れんこん100gはすりおろし、かるーく水気を切って、片栗粉小さじ1と混ぜる。
この時、全部すりおろさず、おろしたレンコンの最後の部分は、みじん切りにして合わせる。
(そうすると、むっちりした中にサクっとした食感が入っておいしいのです)
2.のりに、少なめにおろしたレンコンをまき、油で揚げる。
揚げると、膨らむので、レンコンは少なめに巻いたほうがいいです。

そのまま食べる時は、塩を振って。粉山椒などもアクセントにいい感じです。

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町田のカルフールに行ったら、閉店していました・・
ショックー!!

オリーブ買おうと思ったのになあ。残念・・
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きゅうりとゴマ味噌の細巻き

節分に恵方巻き。
コンビニでもスーパーでも、少し前かから予約受付したり、盛り上がっているようです。

でも、私がこの習慣を知ったのは、数年前。

ご近所の関西出身の方から聞いて、初めて知り、公園にいたママ達と小僧寿しに恵方巻きを買いに行ったら、なんと方位磁石までついて売っていました。

恵方を向いて、無言で一本食べきるの行事なんですね。
今年の恵方は東北東だそうですよ。

太巻き1本、一気食いは、ちょっとキビシイ場合は、代用に細巻きじゃだめかな?

きゅうりとごま味噌の細巻き
ごま細巻き

かっぱ巻きといったらわさびですが、ごま味噌ときゅうりとすし飯が合うんですよ。
細巻きの定番にしてほしい味です。

★レシピ★(3~4本分)

1.すし飯を少しだけ作ります。
すし酢は、酢大さじ2・砂糖大さじ1・小さじ1/3を混ぜておく。
固めに炊いたあつあつのご飯1合にすし酢をかけて、粘りをださないように切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。

2.ごま味噌を作ります。
練りゴマ大さじ2に、味噌大さじ1・砂糖大さじ1・醤油小さじ2を混ぜる。

3.のりで巻きます。ラップを使ってお手軽に。
ラップの上に、のりを半分に切ってたものを乗せ、ご飯を薄く引き、細長く切ったきゅうりとごま味噌、炒りゴマを乗せる。
細巻き作成

指できゅうりをおさえつつ、巻き込みます。ギュッとまいたほうが崩れずうまくいきます。
ラップで抑えて形を調え、出来上がり。

わさび醤油でどうぞ。

節分だけでなく、おもてなしの食卓にも、こんなあっさりした細巻き、いいと思います。
(もちろん、この場合はカットして)
小さい細巻きは、つまみやすいし、ご馳走の間に、こんなシンプルなご飯ものがあると、ちょっとほっとできますし、お酒にも合うと思いますよ。

シンプルが好きですが、豪華にするときは、ゆでたえびも一緒に巻いて・・

ごまが香ばしくて、あとを引きます。


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節分といったら、やっぱり豆まき。
子供のころは、年の数だけなんて、ぜんぜん食べ足りませんでしたが、
年の数も食べたら、それだけでおなかいっぱいになりそう・・

恵方巻きは、やっぱり細巻きで代用しないと

プロフィール

ぴくるす

Author:ぴくるす
気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪

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