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おうちで乾杯♪

Date : 2009年01月18日

揚げ物なのにさっぱり!山芋カリッと揚げ

ビールにあう!!焼酎にもあう!日本酒でもOKなおつまみです。

★山芋のさっぱり揚げ★
やまいも揚げ

ワンタンの皮で包んで揚げているのでカリッ。
中は、山芋がほくっ。
味わいは、シソ&梅、のり&チーズ、そして、ゆず胡椒の3パターン。

私は、のり&チーズが一押し!

作り方は、簡単!!
1.山芋を1cmの厚さの拍子切りにする。
2.ワンタンの皮にしそ・たたき梅・山芋をのせ、くるくる巻く。巻き終わりに水をつけておくとはがれにくいです。他にのり&チーズを巻いたもの、ゆずこしょうを挟んだものを作る。
3.カラッと揚げて、塩を振る。

皮がきつね色になればOK。
山芋が、ほどよく、ほくっと。生っぽく芯がしゃりっとも悪くないです。


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かわいいとかピンク色とか、そういうものに、あまり縁のない人生を送ってきた私ですが・・
春になると、必ず、心ときめいてしまうピンクの愛らしい花
チューリップ

球根を植えなかったので、花屋さんでつぼみをつけているものを買ってきました。
かわいいなあ


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おや?和風 モッツァレラチーズの味噌漬け

今日のメインは、はまぐりの酒蒸し。
で、今日は日本酒・・なのに、冷蔵庫に賞味期限ぎりぎりのモッツァレラチーズを発見・・・・

なんとか和食に合う味にならないかな?
ということで・・・チャレンジしてみました!

★モッツァレラチーズの味噌漬け★
モッツァレラ

わーい。ちゃんと和食にあう味わいになりました!

作り方なんていうほどのこともありませんが、
ポリ袋に味噌とモッツァレラチーズを入れて、数時間おき、スライスしてお化粧するだけ。
そう、お化粧は大事です・・(お料理も、素ではキビシイ私にもね・・)

モッツァレラには、鰹節と黒ゴマのお化粧をしました。

みかけも味わいもちょっといい感じ。

私は、今日、家でおこもり。
化粧はしませんでした・・・

おまけ
今日のメインディッシュ はまぐりの酒蒸し
はまぐり


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私より年下の、元同僚に悲しい出来事がありました・・・

彼女の気持ちに、今、思いをはせています・・・


同僚として、同じ子供をもつ母として。
過ぎてしまった現実は変えることはできないけど、彼女の願いが、これから、かないますように・・

エビグラタンで誕生日♪

昨日は娘の誕生日~☆
娘のリクエストに応えて、伊達の牛タンのディナーでございます・・・

でも、牛タンは3枚しかなかったので、
★エビグラタン★でお祝いです。
エビクラタン

グラタンの中身は、エビ・しめじ・たまねぎ・ペンネ。
ベーコンもプラスするとコクがでていいですが、なにせ牛タンがありますからシンプルにいきました。

★作り方★(3人前)
1.ホワイトソースを作ります。
プライパンを弱火にかけ、バター40gを溶かし、小麦粉大さじ4(40g)を入れて炒めます。
ホワイトソース作成1
ぶつぶつ泡がでて、しろっぽくなってきます。絶対に焦がさないように、弱火で注意して炒めます。
ここでしっかり炒めると粉っぽさがなくなります。

牛乳は冷たいまま使います。なので、一度に加えず、少しずつ混ぜ、粉になじませていきます。
なじむとおだんごのようになるので、そしたら、牛乳を足すという作業を繰り返します。
ホワイトソース作成

グラタンのときは、牛乳400ccくらいがいいと思いますが、硬さをみて牛乳の量を調整してください。
最後に塩コショウ・ナツメグ・コンソメ少々(塊のものだったら砕いて)で味を薄くつけます。

2.具を準備します。
エビが冷凍の場合は、解凍して、下処理をします。片栗粉とお水を少々入れて揉むようにして、汚れをとり、水で洗って、よく拭いて、塩をかるく振っておきます。

フライパンにバターを入れ、薄切りにした玉ねぎ1/2を炒め、しめじ(マッシュルーム)とエビ、あれば白ワインを少々入れてを入れて炒め、塩コショウで味付けします。

3.ホワイトソースと炒めた具材を合わせ、ゆでたペンネを入れます。
容器に入れる前に温めておけば、焼き時間が短くて済むので、冷めていればここで温めておきます。

4.耐熱の容器に入れて、パセリを散らし、チーズを乗せ、オーブンの上段で焦げ目がつくまで焼きます。

ホワイトソースは、温めた牛乳を一気に入れるとか、レンジを使うとかいろいろなやり方がありますが、私はずっとこのやり方です。牛乳温めると洗い物が増えるし、少しずつ混ぜ込めば、やりやすく、ダマができないので失敗知らずです。
少しづつ牛乳を混ぜるので、硬さの調整もやりやすいですよ。

さて、サラダは、定番、コールスロー。
2コールスロー

作り方はここ↓↓をご覧くださいね
コールスローサラダ

娘が一番食べたかった、私は焼くだけの牛タン・・
伊達の芯たんです。仙台の土産を大事に冷凍しておりました・・
牛タン
え!?グラタンよりおいしそう、って思ってませんよね。
・・・厚いけど柔らかでおいしいのです。

仙台に行ったら買う価値大!お取り寄せもできるようです。


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娘は、結局、プレゼントに新しい携帯電話、欲しかった機種を手に入れました。
いいなあ。
ワンセグもみれたりするんだから、出先では貸しなさいよ!!

プロフィール

ぴくるす

Author:ぴくるす
気分は20代。でも、現実は・・・!?
主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。
一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪

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