おうちで乾杯♪

松前漬けに入れる細切りの昆布、
納豆昆布というのかな、がごめ昆布、とろみ昆布ともいうのかな。

茹でたえのきだけと麺つゆに、納豆昆布もプラス。
カラカラの納豆昆布、少しおくと、水分を吸ってやわらかくなります。
混ぜると、昆布が糸を引き、とろとろでおいしい。

★納豆昆布とえのきだけの和え物★


今日は、こんな感じで・・ｽﾐﾏｾﾝ


代わりにというのも変ですが、
女将＠家呑みさんの「今宵も我が家が居酒屋」（クリックで開きます）でおみかけした一品
を作ったのでご紹介〜。

揚げたタラのおろしなめこかけです。



たらのほっくり感に、さっぱりした大根おろし
とろんとしたなめこ、ナイスな取り合わせでした。

女将＠家呑みさんは、千切りのしそがのっていましたが
うちになかったので、青ネギです。

女将＠家呑みさん、これナイスでした！
ご馳走さま！


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今日は、仕事がお休み。

久しぶりに友人とヨガに行ってきました。

リフレッシュ！できたなあ。

固くなっていた関節もゆるんで、すっきりしました。

自分の体と向き合う時間って、必要だなー。

時間みつけて、定期的にかよわなくっちゃ。

お肉を大きい塊で調理すると、ジューシーでおいしい！と思う。

鶏は、まるごとローストすると柔らかくておいしいし、
ローストビーフも、塊で作って、ジューシー。

そうそう、前にけんみんショーで、
新潟の大きな唐揚げを放送していたことがあったけど、
鶏の半身を揚げた唐揚げ、以前「せきとり」っていうお店に
食べに行ったことがあるけど、ジューシーでおいしかった。

圧力鍋で、豚バラを煮込む時も、塊のままだとジューシーにできますよね。
チャーシューも塊だからジューシーだし。

前置きが長くなってしまいました・・

かたまりのまま、今回は、揚げるという調理方法にトライ。
コンフィじゃないけど、弱い火で、じっくりと豚の塊肉をあげてみました。

★豚バラのまるごと揚げ　にんにく味噌添え★


豚肉は、火をつける前の冷たい油に、かたまりのまま投入。
ついでに、皮をむいたにんにくも、２片ほど投入。
油は、使い古したので十分かも。お肉が隠れるくらいまで注ぎます。
火は最初、中火で。揚げるような音がしてきたら、
弱火にしてゆっくり火を通します。

にんにくは、色づいてきたら、取り出しておきます。

火を入れる時間は、大きさによってちがうんでしょうけど、
４〜５００gくらいだったかな、４０分くらいゆっくり火を通しました。
外はカリっとした感じになってます。

揚げたてをたれに漬けます。
たれは、お醤油、お酒、はちみつ、おろした生姜を混ぜたもの。



先に引き上げたにんにくは、ピリ辛のにんにく味噌にします。

にんにくは、柔らかくなっているので、フォークなどでつぶして
味噌、豆板醤、きざんだ長ネギ、炒りごま、みりん、ごま油を混ぜ混ぜ。


茹でたチンゲン菜に、スライスしたお肉をのせて、香菜もこんもり。
にんにく味噌をつけていただきます。



思惑通り、お肉はジューシー、外側はカリっと、中は柔らかです。
しかし、バラ肉というチョイスのせいで、かなーりのヘビー級。
育ち盛りならまだしも、アラフォーの体には、２切れで十分でした



チンゲン菜、たっぷりしいておいてよかった


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両親と妹が住む新潟、26年ぶりの大雪だそうです。

実家のある海岸沿いは、あまり雪が積もらないのですが
今年は大変なようです。

昨日、新潟市西区で、車１００台が立ち往生するというニュースが
ありましたが、まさに実家があるのが西区。

妹はバスで通勤しているのですが、バスが来ない、来ても進まない、
かなり前に家を出たのに、大遅刻だったそうです。

両親は、孫の送り迎えで、車を運転するので心配です。
無理せず、安全運転を、遠くから祈っています。

うちの旦那さんは、パスタが大好き。
ワインを飲む日は、パスタを食べたいヒトなので、
我が家は、週２回ほど、パスタが登場！

・・・だったのですが、
あまりにパスタが多いので、
娘から「パスタ週１回」のお願いがあり
ただいま、パスタ自粛中です。

ワインを飲みたい日の、夕食メニュー。
今日は、ミートボールでホワイトシチューです。

★ミートボールでホワイトシチュー★


少なめのスープで野菜とミートボールを煮て、
ホワイトソースを加えるというのが、いつもの手順です。

カロリーが気になるので、生クリームは入れてませんが、
十分コクがありますよ。


＜作り方＞
１．ホワイトソースを作ります。
プライパンを弱火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を入れて炒めます。
バターと小麦粉は、同量くらい。


ぶつぶつ泡がでて、しろっぽくなってきます。
絶対に焦がさないように、弱火で注意して炒めます。
ここでしっかり炒めると粉っぽさがなくなります。

牛乳は冷たいまま使います。
なので、一度に加えず、少しずつ混ぜ、粉になじませていきます。
なじむとおだんごのようになるので、
そしたら、牛乳を足すという作業を繰り返します。


後でスープとあわせるので、少し硬いくらいでOKです。

２．野菜とミートボールをスープで煮ます。
野菜は、煮えにくいものから順に、にんじん、たまねぎ、しめじ、かぶ。
ミートボールは、カロリー気にして鶏肉を使いました。

３．材料に火が通ったら、ホワイトソースを加えて、軽く煮込みます。
最後に、別に茹でたじゃがいもとアスパラも加えて出来上がり。

ミートボール、つなぎは、普通牛乳にひたしたパン粉だけど、
パン粉もパンもきらしていたので、お麩で代用。
お麩でも、おいしくあがります。
臭み消しにナツメグも入れます。


寒い日は、煮込みがおいしいな〜。
クリーム系は、やや厳しいお年頃の私＆夫ですが、
これならＯＫ。
パスタでなく、シチューでワイン。
これなら、娘も満足のはずです♪


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コンビニで、こんなスープを発見！

永谷園「コラーゲン美人　サムゲタン」４２kcal



コラーゲン。美人。４２kcal・・気になる・・・・

もちろん、買いました。２００円はしなかったと思います。

チンして食べます。



ぷるぷるのスープは、チンしてもぷるぷる。
中に、雑穀も入っていました。



栄養は、食べ物から摂るべしが、モットーで、
サプリには、無関係の私でしたが、
最近、もうこれにすがるしかないか・・という悟りともいえる境地におちいり、
コラーゲンの錠剤を飲みはじめた私の
気になる商品紹介でした。

肉みそって、作っておくと、ご飯のおかずにもよし、
野菜とかお豆腐にのっけたり、なにかと便利ですね。

あら挽きのひき肉っていうのを買ったので、
これに、たけのこと、しいたけ、ネギ、生姜を加えて
中華風のピリ辛に味付け。

★中華風もやしのピリ辛肉みそのせ★



ひき肉を、みじん切りのにんにく、おろした生姜、豆板醤と一緒にごま油で炒め、
あらみじんのたけのこ・しいたけ、長ネギもたっぷり加えてさらに炒め合わせます。

味つけは、テンメンジャン、オイスターソース、醤油、砂糖、お酒、
中華だし（ウェイパー）を適当に。

さっと茹でたもやしにたっぷりかけます。
色みが地味なので、青ネギをちらして。

たけのこの歯触りがいい感じ〜。

ご飯にかけてもおいしいよっ。




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先日、マイケルジャクソンの「ＴＨＩＳ ＩＳ ＩＴ」買いました。

特にファンってわけじゃないけど、スリラーや、ビートイットの頃は高校生で
よく聞いていたし、「ＴＨＩＳ ＩＳ ＩＴ」は評判もいいので、見てみたいなと。

ホントは、映画館でみたかったんだけどね。
先月は、アバターと、のだめ、家族の希望優先で・・・

「ＴＨＩＳ ＩＳ ＩＴ」
これは、みてよかったって思いました。

中傷のようなマイケルジャクソンの報道が多かったので、
先入観がいっぱいあったんだけど、
リハーサルのマイケルは、歌も踊りもすばらしく、情熱にあふれていました。

カリスマなのに、威圧感がなく、周りに見せる気遣い。
音楽もダンスも、細部にもこだわって、最高のクオリティを追及する熱意。

ここまで作りあげられたステージが、実現していたらどんなに素晴らしかったことかと
今更ながら、彼の死が残念でなりません。

本番こそＤＶＤで見たかった。

あ、なんか、熱く語ってしまいました。

家でのひとりダンス、嵐から、マイケルにシフトしてしまっている
今日この頃です・・・

超簡単でヘルシーです。
この時期あったまるおつまみ。

★温奴の生姜あんかけ★


お豆腐を温めて器にもり、濃い目の白だしに生姜をたっぷり入れたお汁に
片栗粉でとろみをつけたものを、とろりとかけて。

柚子で、香りをもうひとつプラスしてみました。

色どりは、茹でた菜の花。

さっと作って、ゆっくり飲みましょ。


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今日は、授業参観。

仕事は午前で上がらせてもらって、仲良しのママとゆっくりランチ後、学校へ。

参観は・・グランドで体育でした。ぶるっ。

懇談会では、郊外学習で、鎌倉に行った様子のビデオが流れたんだけど
他クラスの先生の小爆笑のナレーション付きで、音楽やテロップもちゃんとついていてね、
面白かった。

娘の担任の先生は、お子さんがまだ、小さいのに
先生としての仕事にも全力投球！
優しくて、おおらか。

その上、いつも綺麗にしていて、おしゃれ。

頭が下がります。

いい先生との巡り合いは、子供の人生の宝物。

来年も、また受け持ちのラッキーはあるかな？